香菇牛肉酱

新鲜竹笋剥皮，焯水煮2-5分钟捞出控水晾干。

可先切小丁焯水煮，也可先焯水煮后再切丁，自己喜欢方便就好。

新鲜小米辣洗净晾干，可加入一些姜蒜直接碎肉机搅拌好备用。

干香菇温水泡1小时，挤干水份切丁备用。

牛肉去腥后，切小块焯水煮15分钟，捞出控干水份，切成小丁备用。

锅里倒入大量植物油，油温8成热时，依次加入花椒、姜蒜末、牛肉粒翻炒，可加入少量盐让牛肉有咸味，翻炒5分钟；再加入豆瓣酱、辣椒、香菇中火继续翻炒15分钟；再次加入笋丁中火翻炒；最后加入适量的耗油、酱油、糖、盐、花生碎等一起翻炒20分钟。

时间一定要炒足，所有的味道才能完全融为一体，油的颜色才会金黄。 （喜欢吃带点微酸的盆友们，可以加入少量醋哟，会更加别有一番味道哟）

成品真的是棒棒哒！