奶油巧克力司康

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作者: 羽萱的妈妈_

奶油巧克力司康的用料

奶油巧克力司康的做法步骤

步骤 1

准备:把淡奶油、全蛋液、牛奶放一起搅匀待用。把面粉、泡打粉、糖、海盐、黄油一起放入搅拌机打10秒成粗粒的粉状。

步骤 2

打好后的样子

步骤 3

加入第一步搅匀的牛奶混合液,加入巧克力,再次开机打10秒

步骤 4

打完没有成团哦,看起来是散的,但湿度是够了。

步骤 5

倒在面板上,不要再揉

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步骤 6
步骤 6

先用手团在一起,再用手压扁左右折叠起来

步骤 7

可以重复折叠两次,这一步的目的是把面团整理混合,但是面团不是光滑的,是看起来有点粗糙毛毛剌剌的,这样就可以了,一定不要过度揉。

步骤 8

把面团擀成厚约2cm的面饼

步骤 9

用直径5cm的切模切出面团,切之前可以在模子内壁抹一下面粉,切的时候就可以防粘。

步骤 10

一次差不多只能切6个,切下的边角料再团起来折叠擀平切好排入烤盘 ,我这次切了11个。

步骤 11

放入已经充分预热的烤箱中层进行烘烤,上火200度下火180度烘烤约18分钟,如果还没烤到时间但烤色已经满意就及时加盖锡纸以免上色过深。

步骤 12

前面说到司康面团不可过度揉,是因为司康口感其实是有点起酥的效果,面粉和黄油就是没有完全揉匀的状态,如果把黄油揉得融入到面团中,那么吃起来就跟面包的口感差不多,但是它又没有真正的面包好吃......

步骤 13

不同的搅拌机功率不同,还是看自己的情况适当调整,如果你也用摩飞这款,那么就是按上面的时间,记得千万不要打太久,打太久也是揉过度的意思。

步骤 14

没有搅拌机手动的话是这样的: 1.黄油从冷藏室取出切成小丁,加入面粉、海盐、糖,用手轻搓匀,搓成粗粒的粉状,天气热了,搓的时候可能就有融化的情况,可以放冷藏一会儿再继续操作。 2.把牛奶混合液加入刚搓好的粉类混合物中,巧克力(巧克力需要先切碎)用筷子搅拌成团,成团即可,不要使劲儿揉。 后面擀开、切开烘烤就是一样的啦 如果嫌用切模麻烦,可以擀成厚约2cm的圆饼后再用刀直接平均切成8份,就是三角形的司康,司康的面团不可擀得太薄不然影响膨胀口感也会过干。

步骤 15

不同的地区、不同的面粉,吸水性都会有差异,第一次做时建议先手动的试一下试着加液体,先确定一下,因为手动的是可以边搅边加嘛,以免面团过粘或过硬。 机器的话是一次全倒进去,打完后如果发现面团偏硬再多点加液体继续打,那就会过度了,所以不合适这么做,用机器就是提前已经知道准确的液体量,就是先试过自己面粉的吸水性了。 正确的面团的状态是偏软有一点粘的状态,撒一点干粉就不会太影响操作。

菜谱创建时间:2020-04-19 08:58:02