巴沙鱼解冻，切成条状，加适量料酒、葱姜、胡椒粉、盐腌制15分钟以上。
加一勺淀粉，抓匀。
把鱼柳依次沾上蛋液、面包糠，待炸。
锅内加油至六成热（筷子放进去有小泡泡就差不多了），逐一放入备好的鱼柳，炸透，不确定的话可以用筷子戳一下看有没有熟，然后捞出。
把炸过一次的鱼柳回到热油锅复炸1分钟左右，这样炸出来的鱼柳会更酥脆。 沥油出锅，香喷喷的鱼柳就完成啦。