蛋黄加入细砂糖，快速搅拌均匀，备用。
淀粉加入牛奶，搅拌均匀备用。
淡奶油全部倒入煮锅内，开中小火加热。倒入香草精和白兰地，煮至奶油接近煮开状态。
把煮好的淡奶油缓缓倒入蛋黄液，边倒边快速搅拌至完全均匀。把蛋奶液重新倒回煮锅内，加入淀粉溶液中小火慢煮。
煮到蛋奶液变厚实，提起汤勺用手在背面划一道，留下很明显的痕迹不消失即可。
倒入容器内，放凉或者趁热食用都可以哦。
1.淡奶油不能煮太久，温度太高在和蛋黄液融合时会把蛋黄煮熟，形成颗粒。 2.煮制过程中需要不停搅拌哦，不然容易沾底。 3.想要得到很顺话的卡士达，可以在煮好后过筛一下。