小葱两根，只要葱叶切碎，胡萝卜去皮切碎备用。
加入两颗鸡蛋。
放入调料（盐、鸡精、白胡椒粉）搅匀。
用吃饭的小碗做量杯，半碗麦芯粉，半碗全麦粉，倒入搅匀的鸡蛋液中，加入半碗水，充分搅匀没有面粉颗粒，搅好的面糊放置备用。
平底锅刷有，开小火预热。
用汤勺盛面糊之前，先搅一搅，避免葱花胡萝卜沉淀于碗底。
一勺面糊倒入锅中，一面定型再翻面。
全程小火煎制，翻面煎熟。
两面各翻面两次就煎好啦。
松软的小葱蛋饼，卷菜或单吃都不错，加了全麦粉也算粗粮细作吧。
1.可根据自己的口味添加五香粉，或孜然粉，盐的用量也可根据口味删减。 2.小葱不宜过多，太多会味道太浓重，个人是不太喜欢，根据自己口味适量添加。 3.水，可以用牛奶代替。 4.去掉小葱，将食用油换成核桃油或橄榄油，可做为幼儿辅食。