爆炒下饭湘菜系列（三）开胃酸辣鸡杂

鸡胗解冻，切碎。榨菜丝冲一下切碎。 葱姜蒜切碎，辣椒和泡椒切碎。

锅热放油，油热放菜。三勺油，鸡胗放入，葱姜蒜放入，炒炒香，放点料酒除腥味。

榨菜碎放入，辣椒和泡椒碎放入，炒炒炒。然后调味，适量蚝油生抽老抽盐。调节咸淡，出锅。