猪蹄洗净，焯水焯掉血水，冲洗后沥干
锅内倒油，温热后加冰糖转小火，（⚠️注意不要大火炒糖色，新手很容易炒过头，这个方子你如果做失败，只有可能在这里），炒到冰糖快要化完（⚠️注意是快要化完，不要全化完熬到冒泡，那就过了，会苦！）
然后开大火倒入沥干的猪蹄（⚠️注意猪蹄要沥干，不要带水，不然会砰砰砰）……翻炒下，把糖色炒上去，猪蹄表面的皮会更有韧劲。
稍微炒一炒以后，加水没过猪蹄，加姜片，倒入一点料酒去腥
继续，加香料，如果你家里有八角，桂皮，香叶，都可以用，但是注意香料不要太多了，有些新手求多，烧出来的菜简直就是中药味，所以适量就好。继续，加生抽，老抽，一点点盐，如果新手把握不准，先少一点，自己盛一点点糖试试咸淡，不要太咸因为最后汤汁烧干了会更咸，也不要太淡尝着有味就差不多。
到了这一步，如果你家里有高压锅电压力锅，那恭喜你你可以等烧开了直接倒入压力锅，大概半小时直接就可以收获一碗酥烂有味的红烧猪蹄。如果你想用炉火慢慢煮的话，就等烧开后盖好锅盖，开中小火慢煮，大概一个小时你也会收获一碗好吃的红烧猪蹄啦！但是没有压力锅压出来的烂哦，这时候就看你的口味了，个人建议喜欢吃烂的追求快速的，一定要用高压锅！喜欢吃有嚼劲的不喜欢软烂的，那就直接锅里煮吧！最后唠叨下，用火煮的话要时不时会去看下水是不是干了，千万不要信任何方子给的任何确切时间，因为每个人的情况都是不一样的，烧到锅里还剩一点汤的时候，开大火翻炒收下汁就可以了！
出锅啦！超级下饭菜也非常简单，这个方法也可以用来烧红烧肉噢～今天的菜谱真的说的很啰里八嗦呢，就怕新手宝宝们又不知道的地方做失败了，早知道现在猪肉可是好贵的呢！好啦！快晒出你的红烧猪蹄吧！
炒糖色的时候是最需要注意的地方哦，大家一定要看我写的字哈～最近微信已经满员，需要删除后再加，大家耐心等等哈～^_^