【烤蛋糕胚】 做法流程见http://www.xiachufang.com/recipe/104449068/， 用豆浆替换茶水即可， 放凉备用
【熬豆乳卡仕达】： 所有材料放入奶锅，用蛋抽搅匀， 开小火加热，并持续搅拌， 直到变成浓稠糊状， 蛋抽划过能稍微保持纹路， 关火，保鲜膜贴面放凉（也可放冰箱冷藏）
【打发空气牛奶】： 这里用的@姗胖胖 的方子http://www.xiachufang.com/recipe/104432301/ 吉利丁片剪成小块，用凉水泡软， 控干水分后，加一半的牛奶，微波炉30秒融化， 再加剩下的牛奶、糖、香草精， 用打蛋器搅匀，稍微打发几十下， 冷藏30min以上，再打30s左右至蓬松， 然后再重复一次即可。 冷藏备用
【制作豆乳咸奶盖】： 放凉的豆乳卡仕达，加入空气牛奶50、过滤的希腊酸奶、盐， （见小贴士1、2） 先混合尝尝口味，酌情加糖5~20调味， 然后用打蛋器稍微打1分钟至略蓬松， 装入裱花袋，
【组装】： 1.中空蛋糕胚—— 直接将奶盖挤到中空洞里，然后在顶部挤一圈直至四周可以流下， 顶部筛一层黄豆粉。 2.不是中空蛋糕胚—— 用锯齿刀从顶部以45度向下斜插进去，切一圈（但不要切断），然后将剪口的裱花袋嘴伸进去挤一圈（这样才有爆浆流心效果），再挤表面，并筛一层黄豆粉。
非中空模的蛋糕切法视频⬆️
1.过滤希腊酸奶的浓稠度参考http://www.xiachufang.com/recipe/104188883/ 如果没有过滤酸奶，可以用普通酸奶，但由于比较稀，添加20～30g左右即可。具体浓稠度请按自己喜欢的奶盖流动性，多次少量加入酸奶来调试。 2.如果不想做奶盖，想做成分层组装的【豆乳盒子】， 配方改为：豆乳卡仕达100、空气牛奶100，盐糖酌情， 用打蛋器打差不多1min至蓬松后，装入裱花袋，冷藏20min以上再取出来挤，会比较定型一些。