万能香菇肉酱下饭酱，香菇肉酱面，香菇肉酱盖饭

¼棵洋葱切细丝，香菇300克切丁，蒜5-6瓣切沫，姜3片切泥（我不喜欢嚼出姜粒所以切成泥，不介意的切碎就行。）准备调料：郫县辣酱，黄豆酱或者豆瓣酱，生抽，料酒耗油，糖，🔺胡椒粉、香油和白芝麻🔺（这三样图上少拍了）。

肉馅多少可根据自己喜好增减。

热锅凉油，油要多一些，不用等油热就下入洋葱，这一步目的是为了炒葱油，葱炒到金黄色就可以捞出来了。我们只需要锅中剩下的油。

放入猪肉末，大火炒至金黄，火小了肉沫会比较硬，不太好嚼。

放一大勺郫县辣酱，转小火炒出红油。

再放一大勺黄豆酱或者豆瓣酱。

放入香菇转大火翻炒。

香菇微微炒出水后放姜蒜沫。

锅边淋入一勺料酒，依次放入生抽2勺，白糖1勺，耗油1勺，胡椒粉根据自己口味适量添加。

淋上香油，继续翻炒。

把香菇的水分基本都炒出来后，撒上一大把白芝麻（熟），再炒一两分钟出锅。

拌面吃非常香，还可以拌米饭，配馒头吃。