肠仔面包（手工揉面）

把高筋粉、盐、糖称好

鸡蛋和牛奶打匀

分次倒入面粉中用筷子搅拌，一定不能全部倒入，一边搅拌一边看情况，牛奶不够就再加点纯净水，没用完也别往里面加了

拌成这样絮状没有干粉即可

用手揉成团，不需要太光滑，成团就行

盖上盖放入冰箱冷藏一夜

我放了10个小时拿出来的样子

揉2分钟就能看到粗膜了

再揉成团，切成小剂子

用38度左右温水融化酵母

酵母液撒在面团上，揉均匀

面团转移到揉面垫上揉5分钟

面团摊开，中间加入融化好的黄油，把黄油折进去继续再揉

这个时候面团肯定有点粘手，不用管继续用刮板辅助揉摔打，大概10分钟左右，面团就不粘手了

再揉一会手套膜就出现了

放入容器中盖上盖，烤箱38度40分钟，进行第一次发酵

40分钟后，面团发酵了2倍大

用排气擀面杖排气，如果没有也可以用手排气

切成20个小剂子

揉圆

用排气擀面杖弄平，再折成椭圆的形状，封口朝下，装盘

放入烤箱进行二次发酵，38度50分钟

50分钟后

准备材料，烤箱预热180度，葱花用植物油泡起来

刷上蛋液，把烤肠按进面包中

Z字型挤上沙拉酱和番茄酱，撒上裹上油的葱花，最后再撒上披萨草叶

放入预热好的烤箱中下层，180度18分钟