腊肉用水煮软去掉些盐份，这样出锅就不会很咸，或者在蒸米饭的时候放上蒸笼一起蒸软也可以
蒜苗切段，大蒜叶切段，干辣椒切碎备用
煮好的腊肉捞出放置不烫手切块
炒锅烧红不放油，将腊肉倒入锅中，中火慢慢烧至出油
加入干辣椒
加入蒜苗，大蒜头爆炒，可适量在蒜苗上加点盐让蒜苗入味
快出锅之前加入蒜苗叶
起锅跳到碗里准备上桌
完美
腊肉一般很咸，炒的时候不需要放盐，蒸的腊肉比水煮后炒口感要软