萝卜去皮，洗净，切1.5厘米左右四方块。
在切好的萝卜里加盐，500g萝卜加盐5g左右，拌均匀，静置1小时，杀出萝卜的辛辣苦涩。
倒掉杀出的萝卜水，并清洗干净，最后一遍用凉开水冲洗，控干水分。
将萝卜块放入容器，容器应保持无油。加入蒜碎、小米辣、姜、盐、糖、白醋，因为这款腌菜是甜酸口的，所以糖醋酌情多放些。
加入凉开水（或纯净水），没过萝卜，封好容器，放冰箱腌制1天后，即可食用。随用随取，可存放1周。