牛肉泡水两小时，去除一部分血水。
切成3-4厘米见方的小块（跟勺子🥄差不多大那种）
烧开水
下牛肉
再次煮开。浮沫不用管。
捞出牛肉
水龙头下凉水冲净（冲到水变清就好）
冲干净之后长这样
切好配料
准备好甜面酱和八角
老抽、生抽、盐、白糖、甜面酱调好
高压锅里铺上一层葱姜蒜
倒入牛肉和剩下的葱姜蒜以及八角
倒入液体调料，倒凉水至没过牛肉
开大火，高压锅上汽之后中大火压15分钟。
等压力阀落下之后，开盖，看这优秀的水汽哈哈哈
成品！
成品，这样已经可以吃了。但是，我又决定给它加个土豆
筛网过滤掉汤汁中的葱姜蒜和八角，汤里加5克盐，用汤汁炖土豆，土豆切成跟熟牛肉差不多大小的块，大火炖几分钟就熟了。
开吃！
1.牛肉。牛腱子需要多压两分钟，牛腩少压两分钟，我买的忘了叫什么了，带着一点点筋，不是很难熟。 2.焯水。焯水我们家都是热水焯的，感觉这样肉质紧实比较好吃。 3.配料。用料比较少，但成品很香，做的时候空气中弥漫着红烧牛肉面的味道。加了这么多甜面酱和葱姜蒜，牛肉木有腥味啦～ 4.配菜。牛肉的话，我建议煮熟的阶段还是不要加配菜，会破坏肉的味道。 5.盐。大家可能发现了，我的盐放了很多，一道菜放了15克左右。原因有几个：①酱炖味的牛肉，味儿就应该稍微重点。②后期用汤炖了土豆，土豆本身非常吸盐，我们家又是做好马上吃，不能等它细细入味，所以放的多。③汤汁打算明天早上用来拌面吃，明天中午再炖点其他菜，再留下点当老汤用。 6.调料。老抽上色，生抽提鲜，甜面酱是味道的主要来源，盐调节味道，熟悉这三点，根据自己的口味调节调味料的用量就可以啦！