番茄鸡蛋杂蔬炒饭

鸡蛋打成蛋液加一点点盐。西红柿切滚刀块，香菇切薄片，胡萝卜南瓜切丁。大蒜切薄片，葱切成葱花。

锅中热油加入鸡蛋快速翻炒捞出。

重新在锅里加点油，加入番茄炒至出汁。

加入其他配菜，加入一锅铲的水再放入盐，等待炒干。

水分炒干后加入米饭，鸡蛋继续翻炒，饭最好用隔夜剩饭。炒散后再淋入酱油。