取一个小碗,碗中放入姜片和葱丝,加适量清水浸泡备用
千张和葱白切好摆盘(千张切的早会变硬,可以最后装盘弄)
里脊肉丝中放入淀粉,蛋清,料酒和盐,用你干净的小手抓匀,然后腌制10分钟
中火,热锅凉油,倒入肉丝煸炒至变白即可(怕粘锅可以多放油,用不粘锅最好)盛出备用
开中小火,锅里到油,放甜面酱,倒入葱姜水(姜和葱不要)再放少许料酒,加入鸡精、白糖调味,倒入肉丝
大火炒至酱汁浓稠,收汁即可装盘
甜面酱推荐王致和的