草莓洗净用厨房纸吸干水分
去蒂
切成块状，小的可以对半切或不用切，我喜欢草莓的颗粒感，一般不会切的太碎，一层草莓铺一层糖，直至草莓切完
撒完糖往草莓上挤半颗柠檬，柠檬有助于草莓析出果胶，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上
冷藏腌制了一晚上的草莓状态
准备几个玻璃瓶洗净，水开后放进去煮5分钟左右捞出沥干备用
开始煮草莓，要用不锈钢锅或者不粘锅，大火煮开转中小火（注意⚠️这一步很容易溢出锅外，控制好火候，随时调整）煮的过程中不断搅拌防止粘锅
煮成如图状态，可以柠檬汁，将配方中的另外一颗柠檬汁挤出倒入锅内
草莓颗粒已经煮至透明并变得粘稠，加入朗姆酒后再煮5分钟（根据草莓状态调整时间）。
熬好后的状态，我三斤草莓熬了大概四十多分钟，根据实际情况自行调整
成品
将做好的草莓酱装瓶，拧紧瓶盖，放入开水中煮5-8分钟（水没过瓶身至瓶盖处），煮完后瓶盖会松动，拧紧瓶盖倒扣放凉（倒扣后瓶内会形成真空状态，利于存放），晾凉后放入冰箱，未开封可保存半年左右，开封后需尽快食用。
1、糖的多少决定草莓酱的存放时间，糖份越高，存放时间越长，配方中的糖可以根据草莓的酸甜度调整； 2、草莓是中和果酱酸甜度的，没有可以不放，不要用醋代替； 3、很多草莓酱中没有放朗姆酒，家里没有也可以不放，个人根据周围朋友的口味，大家都觉得放了味道更好。