首先：将西红柿切十字刀后用热水烫一下，把皮包下来，切成小块，锅中放油将西红柿炒出沙。
筋头巴脑的处理：1、冷水泡半个小时左右，洗掉血水。2、冷水下锅放肉，血末一定要捞出。3、紧好的肉捞出，汤备用。4、锅中放油冰糖炒至融化后放肉，老抽少许，炒糖色。4、放入大蒜、葱等香料将肉炒香。
炒好的肉和炒肉的水一同倒入之前的西红柿锅中，加入少许啤酒，盖上锅盖大火烧开后转小火炖2个小时左右。
快熟的时候加入适量的盐，继续炖会儿。然后就用关火了。浓郁的番茄汤汁喝上一碗肚子里暖暖的。筋头巴脑也已经入味儿了，吃到嘴里，满足感油然而生！