糯米洗净
糯米蒸熟，偏硬，蒸熟后的饭粒要一粒粒的。安琪酒麯用温水化开，按照包装上的用量，多一点的话发酵速度快一点。
糯米蒸熟后凉透了，加入化开的酒麯，用凉白开拌成稠的粥状，在中间留个窝窝。覆盖保鲜膜，室温二十多度（冬天放暖气片旁边）大概两天可以看看，看到糯米团浮在液体的酒上面，说明发酵效果不错，用干净的勺子取一勺尝尝甜不甜，不够甜的话再放两天，安琪酒麯做出来的米酒甜的齁人。
直接吃或者做米酒小元宵都不错，夏天放冰箱冷藏味道也挺好。