选择牛腿肉，一半切大颗粒，另一半切大约3✘3厘米的大块儿(如图，买牛肉时尽量不带筋膜的，我买肉时就让老板给切好了，太省事了，现在服务都超好的)；红羊角椒洗净切大段；葱白切大段；姜切大块；蒜剥皮；新鲜小米椒洗净去梗即可。
大块牛肉放入主锅，涡轮加速turbo1秒/2-3次，看下状态打成肉糜即可，倒出来备用，不用刮的太干净差不多即可。
把两种椒和葱姜蒜放入主锅，10秒/速度5切碎。
倒入肉糜、牛肉粒、油，3分/120度/速度1爆香
倒入豆瓣酱、甜面酱、冰糖颗粒，30分钟/V/速度1熬酱，用网锅代替量杯盖，防溅又不断蒸发水分。
音乐🎶响起，美味大颗粒牛肉酱就做好啦，放凉后密封保存，每次吃多少取多少就可以啦！
这么腻乎乎的主锅，倒入水，没过刀头一些，盖上锅盖和量杯盖且用手按着20秒/速度10洗锅，污渍都被洗得差不多啦，完美！(tm6可以用此方法或者清洗功能)
自动洗锅以后，污垢油渍被乳化了！一定要做完之后尽快洗锅，放干了可就不好洗咯😝
此方做出来就是上图的一饭盒，也可以食材减半操作，最后一步熬煮时间缩减为20分钟/V/速度1，但是一定不要再加量了。