首先准备好两条杏鲍菇 我喜欢买个头大的那种 一根大概有一个手掌那么长 今天两个人我买了两根 （图片里的柠檬跑错场子了，请忽略...）
杏鲍菇横切，给做饭小白展示下每个杏鲍菇片的厚度，大概半个指甲多一点点的宽度 （这个需要双面都开花刀，所以不能太薄，如果太厚口感又不好，所以厚度我试了几次，这个相对比较科学一些）
每颗双面切花刀（就是正面，反面都要切图片样式） 懒惰的话，可以只切一面，但是口感会完全不一样（没错！我曾经也偷过懒只切一面及不开花直接炸，不过发现口感没那么好，我就不偷懒了） 口感排名： 双面开花>单面开花>不开花 这道菜做起来简单，但是工序比较多，都已经这么麻烦了！！不如还是都切花吧？哈哈哈哈
切配料 小葱可以把葱白跟青葱部分分开； 蒜头剁碎（不用分开...是我男朋友这样摆放而已，蒜末可以放一起的！！）
做酱汁： 3－4勺清水 1勺蚝油 1勺酱油 半勺糖（或者再少一点点也可以） 一点点盐（因为蚝油已经挺咸的） 一勺淀粉
搅拌搅拌搅拌 然后放在旁边
下一锅底的油煎炸杏鲍菇
两面都差不多金黄，就可以出锅
全部煎炸完差不多这样 P.S.担心太油的可以用厨房纸巾吸油
大火热一点点油， 然后调回中小火，放入蒜末和葱白爆香
开回中大火， 然后把杏鲍菇放进去翻炒几下
淋酱汁啦～～～
酱汁加进去以后翻炒几下，准备出锅之前加入青葱，翻炒4、5下就可以整盘出锅。 （我通常都是比较水的，今天是让我男朋友帮忙调的酱汁，估计水没按我说的加，所以看起来比较干，正常是有酱汁的！！）
超级无敌香的杏鲍菇就做好了～～ 很非常下饭的哦：）
这道菜不难做得难吃，只是切花和油炸的工序有点费时费力 因此，我的小贴士就是：请你的朋友或者伴侣在你做这道菜的时候打下手，帮你消遣下切花和油炸过程冗长的时间（还记得刚学做饭的时候我花了20分钟切双面花....不过做饭熟练了只要8－10分钟就够） 油炸其实舍得下很多油的话速度也是很快的，但是杏鲍菇太吸油，我一般还是只放一锅底而已，因此时间比较长，因为需要反复翻来翻去防止炸过头 如果跟我一样只有一锅底有的，有耐心的可以用中小火，颜色比较好看且不容易焦 快一点的话可以先大火，然后大概默数30秒，翻面，再数30秒，然后调中小火，每面大概1-2分钟。稍微比一直小火的快一些，但是有时候边缘会焦，或者变黑