①猪小排提前3小时室温解冻，新鲜的直接洗干净血水，厨房纸巾擦干。 ②热锅倒油，油温七层热将排骨放入中火煎至两面金黄（约6-10分钟）
①煎好后加入料酒、生姜、香叶、八角、桂皮、姜片炒香，倒入没过排骨的开水 （整扇排骨需要拿小刀在排骨中间切一道小口，不用切断，图片买来就是一根一根的将就看，整扇的图制作过程没来得及拍） ②加生抽、盐、蚝油，盖盖中火焖半小时 （爱吃辣的可以加干辣椒或小米椒）
①筷子可以插入肉质偏厚的部位就可以了（半小时左右）开盖大火收汁，可以留一点汤不要收太干 ②烤箱预热180-190度（微波炉烧烤功能也可以），烤盘垫锡纸，再垫一层油纸，洋葱切碎铺一层。
①将排骨肉多的那一面朝上放到铺了洋葱烤盘中，将欧芹/罗勒叶/迷迭香均匀撒在排骨表面，锅里剩余的汤汁淋在排骨上 ②入烤箱烤15分钟，时间到了后放在烤箱里静置5分钟再取出。 ③可以加新鲜薄荷叶或迷迭香，香菜做点缀，用深色盘装更有质感
可以打开音响倒上酒端出肉大快朵颐啦
软骨部分是精髓
点亮整个餐桌
整扇排骨烤出来更带劲味道也更好