乌鱼子先将外层的膜剥掉丢弃。
切成小小块，放在无油的不粘锅，中小火慢慢煸炒。
一面炒一面用锅铲切切，压一压。
加上一、二小勺米酒，继续翻炒。（我喜欢用台湾产的米酒头特别香，可以在一些台湾店买到）
炒到到觉得都熟透了，我大约炒了十几分钟。可以留一些颗粒吃起来比较有乌鱼子的口感，装在瓶子里放在冰箱冷藏，随时可以取用，可在冰箱放两个星期。
最后加一小口米饭利用余温把锅里的乌鱼子渣渣炒一炒吧（别浪费了），立刻可以来一口香喷喷的乌鱼子炒饭。^-^。
用乌鱼子松炒饭最好用料不要太复杂，因为要吃到乌鱼子的香气，单独炒饭就很好吃了，或者加一个炒蛋一起炒。