切好的脆鱼骨(带刺的分开装)
鱼片切好放淀粉料酒盐生抽腌制10分钟
自制酸菜，泡洗干净（太咸要泡20分钟清洗）
花椒
洋葱
姜干辣椒（爱吃辣可以多放些辣椒）
备的材料
不加油热锅炒下酸菜控水份起锅装待用
起锅热油放配料翻炒香味出来
放酸菜炒至入味装盘待用
鱼骨煎至表面焦黄
煎至这种色就可以加水
加水
煮开有奶白色
放酸菜煮5分钟入味
滚开后加鱼片
鱼片煮3分钟煮熟就起锅，（煮太久脆鱼皖太老不好吃哦）
煮熟后起锅装盘
爱吃的可以放些小葱段香菜热油淋一下
开吃前拍忙忙慌慌的拍了个照片，一上桌就吃完啦
脆鱼皖肉嫩煮开了就好了，不要焖太久哦，当然也可以用草鱼