里脊肉洗净去筋膜切小细条，为了方便孩子吃我切的条较小。
加入鸡蛋清、料酒、姜丝、盐、十三香腌制十分钟。盐可以根据自己口味适当增减。我觉得下次我可以再少放一点。这次放的是盐勺一勺。另外我特意查了放蛋清还是整蛋，说是蛋清更适合裹肉能保护猪肉组织、保留水分和营养的作用。
腌制后把姜丝挑出。（有厨友弄的姜汁我嫌麻烦直接放姜丝了挑出来也好挑）
加入玉米淀粉，先是在碗中放了两次淀粉搅拌，又在盘子上撒淀粉一片一片裹上淀粉。
我用的奶锅炸，可以少放油哈。油烧热（有点冒烟了）下肉中小火炸。
炸至定型变色捞出
捞出放盘沥油
再次调大火把油加热下入肉进行二次炸，炸时调中火。
炸酥脆捞出（感觉可以再炸的时间短一些）
起锅放少许油、倒入番茄酱、水淀粉（水和淀粉小饭碗半碗）、清水（半碗）、糖（甜度根据喜好加，最初我估摸加了3-5克吧，出锅后觉得不够甜，又回锅放了点糖😂，不想甜的最初放的有微微甜就够了）
熬个3分钟左右吧
汁儿都收差不多了就可以出锅了
出锅撒少许白芝麻。好吃。
1.和外面的口感有些许不同，可能是家里淀粉裹的少😂 2. 配料表里调料的克数都是估摸的，没有称，可以根据实际操作情况和个人口味增减哈。供参考。