排骨焯水3分钟，捞起冲干净控水。
起油锅，小心快速放排骨入锅，煸炒至微微焦黄。用时约三分钟。
下八角香叶生姜。煸炒一会儿。
下料酒生抽老抽，翻匀。
倒入开水，没过排骨，上方两指高。下黄豆酱搅匀。盖盖子小火30分钟。
下香菇木耳，再小火10分钟。
下葱段、蒜瓣，土豆等配菜。中火15分钟。
放盐。翻拌均匀，大火收汁。
配菜好吃，排骨也入味。配菜量要控制，不能喧宾夺主。生酮饮食者可以只吃配菜。开水最好一次加好，如果中途需要加水，必须加开水。有干山楂可以放两个，加速排骨软烂。 好吃的忘记拍照，这是剩的，下回补。