豌豆黄

豌豆仁500克，约3碗的量，洗干净备用。

煮豌豆：开水➕2勺食用油，煮豌豆约12分钟。

煮软的豌豆捞出立即过凉水，保持豌豆嫩绿色。

控干水份的豌豆，用料理机摇成泥，想要豌豆黄更好看更细腻，在此步骤过一遍筛。我自己家吃就没有过筛。

60克糖、30克黄油，与豌豆泥一同下锅（不粘锅），小火慢慢翻炒。

翻炒手法：由下向上。

炒的过程中能感觉到豌豆泥水份渐少，小火慢慢炒至起沙，即可关火。

炒好的豌豆泥装入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏1小时。之后使用模具压成型即可。 如家中没有模具，就此步骤压将豌豆泥在容器中装好抹平表面，冷藏1小时候倒扣切块，或用冰淇淋勺挖球食用。

撒上一点甜椰丝或椰蓉，更好吃。

做过很多次了，这个方法每次都能成功～