准备两根新鲜的莴笋，洗净削皮。切成如图的条条状。
撒上白花花的盐，颠簸一下，让盐均匀散步在莴笋上。
腌制四五个小时，腌制出水，挤干水分。如果不着急的话可以放冰箱腌制一晚上，出水状况更佳。
撒上白糖，淋上生抽、白醋。如果想要麻辣口感的还可以放一些小米椒、花椒。会更有滋味。
放冰箱腌制一晚，第二天拿出来淋上香油，开吃吧！青翠欲滴的色泽，爽脆的口感，棒棒哒！（这几天有点上火，是很清淡的一餐，莴笋就没有单独拍图了）