丁螺剪去底部，反复洗净。炒锅放适量清水烧至30度下丁螺，煮开后息火，螺沥干水份待用。
炒锅大火热油、依次放入蒜、小米椒、紫苏叶煸香。
接着下丁螺翻炒几下放鱼露、蚝油、生抽、盐继续翻炒入味。
最后下开水，盖上锅盖。大火1分钟转中火3分钟即可。（不用收汁）
装盘享用！