买鱼的时候让老板剁了，说做鱼块他懂的。 回家清洗干净。 葱切段（葱头和葱苗要分开），蒜子随意拍碎，姜切片。 鱼块滤干水分后加入一勺料酒、盐、酱油、淀粉、柠檬汁、3姜片、3个拍扁的葱头搅拌均匀，腌制30分钟以上。
起锅热油，油热后放入鱼块（用筷子夹，不要倒下去，腌制出来的水倒掉不要的）。 小火慢慢煎，煎至金黄色翻面，多翻几次～煎熟为止。
熟了捞起来放入盘中。 煎鱼的油炸香姜片、葱头、蒜子、花椒。 然后加入一碗清水，适量的盐、酱油、糖烧开后加入葱段、一勺料酒，淋在鱼上。完美！
色香味俱全，鱼肉也不会散，脆香可口！！！半条鱼，两个大人，三个小孩，吃完了！意犹未尽哦！