1000克糯米洗干净用水浸泡10到12个小时。记得做甜酒酿整个过程中盆，锅和碗都不能沾油～
糯米泡好之后在电饭锅里放一个架子，锅里添水，不要超过架子高度。
把糯米放在笼布上，用手指戳几个洞，这样糯米蒸的比较均匀～
把笼布的边角收进锅里～
选择“蒸米”选项（Instant Pot是10分钟）
蒸好后把糯米放在一个干净的玻璃盆里，等温度降到30摄氏度左右，太热会杀死酒曲。然后倒一些30度左右的温水，用手抓匀，防止糯米太粘。
准备酒曲。我用的是安琪米曲，半袋，4克。
用30摄氏度左右温度的半碗水把酒曲化开，喜欢米酒里酒多点的就多一点水，喜欢米多点的就少一点水。然后倒一半酒曲水在蒸好的米里面，用手抓均匀。
把米弄平整，然后中间挖个洞，周围也戳几个洞，把剩下的半碗酒曲水倒在米上。
这一步操作完是这个样子～
把盖子盖上～然后这一步很关键，准备一碗开水，盖上盖子放在米酒容器上，因为我家里长期是22度左右的室温，做米酒有点低。然后用小被子把这两个容器一起裹起来，放在角落里。每天早晚都换一次上面容器里的热水。48小时后可以吃啦～夏天温度特别高的话，不需要等48小时也可以，如果是第一次做把握不好时间，32小时后之后每3，4个小时拿出来尝一下～
真的很甜很好吃的酒酿～
温度和时间是关键，请仔细看每个步骤～