1. 120ml的水，隔水加热。 2. 倒入40g的砂糖搅拌融化。 3. 90多克的可可粉分次加入糖水中。 4. 隔水的温度要一直保持住70度左右。 5. 所有可可粉都融入进去后拿黄油。
黄油我也直接隔水软化，倒入搅拌好的巧克力酱里。
继续搅拌就变得非常顺滑， 加入半个蛋黄液继续搅拌。
喜欢吃苦巧克力的这个正好，如果怕苦，糖可以多加水里融化。想要硬点，多加黄油和可可粉。抹面包片，多蛋糕酱，都不错。