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潮汕绿豆饼
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作者：
陈果-
用料
潮汕绿豆饼的做法步骤
步骤 1
1炒豆沙（详见下面小贴士)，炒到接近成团加糖炒，至成团为止，盖保鲜膜放凉
步骤 2
最好油皮料混合揉到出膜（其实我手揉了20分钟左右还没出膜就停了，有厨师机最好）醒面15分钟。油酥料混合醒面15分钟。油皮分成16g一个份，油酥分8g，馅分22g,盖保鲜膜防止变干。油皮滚圆压扁包住油酥，压扁，擀长，卷起。
步骤 3
再压扁，擀长
步骤 4
卷起，中间用手指压使对折，滚圆，擀成饺子皮形
步骤 5
利用虎口把豆沙馅包入皮中，像捏饺子一样，收口要紧，压扁
步骤 6
上下火180度烤28分钟（25-30分钟根据烤箱脾性而定）。表面稍微上色即可
步骤 7
出炉
步骤 8
层次丰富，酥到掉渣（大概26个左右）
潮汕绿豆饼的小贴士
酥皮、油皮用猪油比较润但不大健康。馅加玉米油（菜籽油）不会影响豆味，加点黄油比较香。绿豆馅：去皮绿豆高压锅加适量水300压6分钟，或者提前浸泡一夜蒸熟料理机打成粉状再炒匀。喜欢淡盐味的饼友，油皮可加3克盐，味道也不错。
菜谱创建时间：2020-04-22 13:40:42
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