小台芒去皮。
去皮后的小台芒去核切成小块，加入200克白糖腌制一个小时，小台芒比较甜就没放太多的白糖。
腌制后的芒果果肉放入无油的平底锅中熬制。
中小火熬果酱，一开始熬水份大，会溅出来，一定要穿长袖，戴橡胶手套，防止烫伤。这是熬制15分钟后的状态。
基本熬好的状态，没有多余水份。
熬好果酱晾凉放入瓶中，冰箱冷藏保存，一共熬了4瓶芒果果酱，200ml 2瓶，180ml2瓶。