豆腐切块 我一般用北豆腐，柔韧性好口感佳。 豆腐切块如图切法，省时省力✌️
豆腐下锅 油热下葱姜蒜煸香，喜欢辣口可以放干辣椒或泡椒炒香 豆腐下锅微煎一下，微脆的表皮能让口感更丰富
调味 先加200ml 左右的水避免干锅，然后加入老抽或红烧酱油调色，再加入蚝油和生抽调味。 比例为：老抽 0.5+蚝油 1+生抽 1（1 勺大概 7g 左右）
调味关键，菜的灵魂 5g 白胡椒，调好水淀粉勾芡，放入 2g 左右的盐，收汁儿出锅~~