除了黄油、法国老面、腊肠，洋葱之外的所有食材放进厨师机搅拌到延展，然后加入软化的黄油和法国老面。感觉做面包和做事很像，我们一直在让他们融合，而加入黄油后面团又会被打散，让油脂去包裹面筋，油脂会影响面筋形成，却又能帮助面团提高延展性，只是要看好时机去添加。打碎然后又重新聚合成为更好的面团。
低速搅打到混合均匀，换成高速搅打到面团光滑。
打到能拉出透出指纹的弹性薄膜。
戳洞，破洞边缘处光滑。勿要贪薄弃弹性。贪欲通常让事情前功尽弃。
面温控制在26度内，随后把面团滚圆后放进发酵盒里在，温度28度，湿度75%的环境中发酵。
发到2倍大左右。
倒在操作台上，不要伤害面团。ps：发酵好的面团是不会粘的。
按压拍出基础发酵时产生的气体。
分割为250g的面团，滚圆。
如果不会滚圆的手法，可以尝试以收紧收口的方式整理面团。
滚圆松弛30分钟（我做的两倍量）
松弛后面团会稍微变大。
用擀面杖排出气体，擀成牛舌状。
轻轻翻面。
翻面。
至上而下卷起来，每卷一下的时候，指腹稍微用力把卷和面团稍微摁紧。（只是稍微）卷好后继续室温松弛15-20分钟。
这个时候把香肠和洋葱切成小块备用，左边是我收到的那份香肠，右边是额外准备的煲仔腊肠。
把刚刚卷好的吐司卷用手压一下。
随后用擀面杖从中间擀，轻轻地避免破坏面团，如果擀的过程中感受到阻力，那就盖上保鲜膜或者放进发酵盒再松弛一会儿。
借助刮板翻面。
适量放一些腊肠/香肠和洋葱。
卷起来的时候用指头稍微压一下，让面团较为紧实，最后几圈要松一点。
卷好一圈后继续放，慢慢由紧到松地卷到最后。
二发在35摄氏度，75%的环境中，发酵到稍微有一点点冒出吐司盒。采用上火160度，下火220度烘烤10分钟。10分钟后，将上火降低为120度烘烤10分钟即可，全程不用开烤箱盖锡纸。
【法国老面】 T65 100g 水 70g 干酵母 0.4g 盐 2g 揉成团后冷藏发酵一晚即可 【鲁邦种】 下厨房有很多方子，这里不赘述。