准备好所有材料: 花甲放入盐水中吐沙,粉丝泡软,洋葱切条,莴笋切片,蒜切碎,姜切片,小米辣切圈 我是提前半天将花甲浸泡在盐水中,中途换两次盐水,泡完之后又仔细清洗了四五遍,尽量洗掉花甲上的泥沙!
取小碗,放入6月香豆瓣酱、椒麻黄豆酱、生抽、老抽、辣椒粉、糖、黑胡椒粉、芝麻油、油~ 6月香豆瓣酱是家里常年必备的酱,夏天蘸蔬菜,做炸酱面,炒肉类的菜肴等等舀上一勺特别提味!
高个瓶子的椒麻黄豆酱是最近新发现的宝藏酱料!外表看上去是豆酱模样,但是吃起来却有着浓郁的麻辣鲜香!超级适合做香辣,麻辣口味的菜~烤肉时也喜欢用它与油混合当烤肉酱!
继续加入蒜末,搅拌成碗汁~
取一大张锡纸对折,放入平底锅中,整理成碗型。放入洋葱,姜片,粉丝,金针菇,莴笋,花甲;
倒入酱料汁,再加入约100ml清水。
再取一张锡纸对折,盖在食材上面,封好边缘; 盖上锅盖,中火加热8分钟,关火后焖2分钟;
最后撒葱花,辣椒圈,依喜好淋上适量辣椒油即可上桌啦! 制作超级简单,味道香辣过瘾,完全停不下来!配一杯冰啤酒,在家也能快手还原夜市风辣烤花甲!