卤肉饭

我喜欢吃带皮的，皮要先用火烧一下才香。一般肉档有帮烧的，这是超市买的没这种服务。

还需要再烧黄一点的，但是这火老烫到我，所以就这样吧。

刮去刚烧的焦层。

我不喜欢这种网状的肥肉，所以切掉。当然买到5AA的五花肉没有这个。

切好水中放少许白酒或料酒，焯一下水捞出洗净。