远道而来的恩施小土豆，非常均匀，新鲜。
刨皮待用。
五花肉整块焯水，捞出切粗条。
香料备好洗净。
姜蒜切好。
砂锅中倒入少量花生油，倒入五花肉，煎至五花肉出油。放入一勺郫县豆瓣酱，倒入香料翻炒。
加入姜蒜，倒入两勺生抽、两勺香醋、半勺老抽。炒出香味。
放入煮熟剥壳的鸡蛋，加清水和鸡蛋齐平，盖上盖子，大火烧开后小火慢煮半小时。
烧肉的过程中将土豆切块，一个切两半就行了。
肉和鸡蛋炖够半小时后，在锅中加入土豆，放少许盐（郫县豆瓣酱有咸味，视情况放盐，一定要少）。大火烧开转小火，炖12—15分钟至自己喜欢的口感。
开盖，撒上青蒜叶末。
浓香扑鼻。