准备材料。我用的西红柿是很沙容易出汁的呢种。茄子随意。长的圆的都可以。
土豆，西红柿。青椒切小块。 茄子我是切成小段然后手撕的。个人觉得手撕的比切出来的更好吃(｢･ω･)｢嘿
倒油。（比平时炒菜稍多一点）放几粒花椒。中小火
花椒出香味放茄子。快速翻炒让茄子都均匀的粘上油（如果觉得油有点少可以再放点）
茄子中小火煸炒至变色变软。（要有点耐心。不能用大火。不然茄子容易糊）
放葱蒜。翻炒至出了葱蒜的香味（之前煸炒茄子就有足够的油了。所以不需要再放油。）
再放一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀
放西红柿翻炒
西红柿翻炒至出汁变软倒适量的生抽。鸡汁（没有就放鸡精）。一小勺白糖。一小勺花椒粉和胡椒粉。翻炒均匀
倒入土豆块翻炒均匀
然后倒入没过食材的水。（我家吃米饭就喜欢汤汁多点。所以我放的水会多一点）
大火烧开。中小火十分钟
放青椒（如果喜欢吃棉一点的青椒也可以提前放。）再继续炖五分钟。这个时间自己掌握吧。看汤汁的情况
然后大火收下汁。出锅即可。当盖饭吃真的超好吃的⊙▽⊙