第1：先清洗小龙虾，小龙虾用盐水、白醋浸泡静置15分钟，让小龙虾吐沙以后，再用清水冲洗2遍，然后用牙刷，刷洗小龙虾腹部，剪刀剪去头部的三分之一后，就可以取出黑色的虾胃。用手抓住小龙虾的脚，将虾脚连同虾腮一并去除，尤其是鳃❗这是小龙虾储存氧气的地方，细菌特别的多，必须要清理干净。 第2：准备好蒜蓉。我这个用了足足一碗，清水浸泡一下，蒜蓉如果不用清水泡，很容易糊，容易有苦味儿 第3：把小龙虾下水焯水 第4：小龙虾，沥干水分备用 第5：大葱切段 第6：青椒切成斜刀 第7：热锅起油、放入八角、花椒、香叶以及紫苏炒香。再放入大葱爆香。 第8：泡好的蒜蓉用一多半、小火慢慢炒香 第9：放小龙虾料、炒出香味以后，放入小龙虾翻炒均匀 第10：放入一罐啤酒，余下的蒜蓉，青椒以及西芹翻炒均匀、煮开以后，大火转中火焖20分钟 第11步、大火收汁、沿着锅边淋点生抽 第12步、盖上锅盖焖十分钟，更加入味。
洗
取出虾胃
蒜蓉味
十三香味