鸡脖洗净剁块
土豆切块
鸡脖凉水下锅，放两块姜片，料酒去腥焯水，变色捞出
起锅烧油，下姜片葱花大料爆香
下鸡脖土豆翻炒均匀，放料酒，生抽，蚝油，老抽，十三香，白糖，继续翻炒均匀
下入没过鸡脖一半的水就可以，最好是热水，会更软烂，冷水也可以。先大火烧开，转中火盖盖儿闷
闷到汤汁粘稠，尝尝咸淡，适量放盐，最后撒点葱花，出锅！
火不用太急，多顿一会更软烂。