简易版零失败广式月饼（无枧水，无转化糖浆）

用清水彻底溶解苏打粉

枫糖浆，花生油，苏打溶液搅匀

筛入面粉拌至无干粉状

盖保鲜膜室温静置

（此步骤手脏没拍照）在面团松弛期间，开始分馅料，根据自己的模具规格，以馅6：皮4的比例，带一次性手套分好搓圆（要是熟练了可以多加点馅料，包不好就再减点馅料，标准是7：3）

手指按一下面团，松弛至皮馅软硬度一样就可以开始包了。分好的面团按成圆片用虎口协助包馅，团成圆柱形，月饼模刷油，垂直压形5秒，烤箱190度预热，月饼放在垫好油纸／锡纸的烤盘上用喷壶喷水，烤8分钟定型

蛋黄加三分之一蛋壳清水搅匀，在定型好的月饼上用毛刷（尽量不要硅胶刷）刷上薄薄一层蛋液（宁少不多！），转180度烤20分钟左右，注意观察上色情况，差不多就行了

烤完取出放至完全凉透，这时候月饼表皮很硬（这是我偷吃得出的结论哈哈哈），也不好看。不要担心，放入密封袋室温放48小时以上回油，等待蜕变！

回油第一天vs第二天，月饼颜色更漂亮了，有了光泽，表皮也变软了(*¯︶¯*)

第三天啦😻

好吃又不腻！😋