茭白剥洗干净切片备用，葱切个四五片就够。
热锅上油，油别太少了，茭白比较吃油哒～全程中大火～ 油稍稍热就放葱炒香，再放茭白和三四粒冰糖一起炒～
待茭白炒至变软，冰糖也就差不多都化了，沿锅边倒一勺酒，加盐，继续翻炒～再翻炒个一两分钟，能在茭白上看到一点点焦糖的颜色了就可以出锅啦！ 我用的是最最普通的料酒，我心目中最好是用黄酒（也就是花雕），你也可以试试别的各种酒～不用多，一勺就够，非常提鲜～