鸡爪凉水浸泡20分钟，剪掉指甲，中间划一刀筋切段，冷水下锅加入鸡爪、姜8片，大料2个、葱段、料酒多一点，煮10分钟
冷水清洗一下，油锅加入姜8片、葱段、大蒜碎5个，香叶3片、桂皮2段、大料3个、干辣椒5个，煸炒2分钟加入10克糖，糖化加入鸡爪炒5分钟
加入生抽、老抽、黄豆酱一点、盐一小勺，翻炒一会加入开水末过鸡爪，炖30分钟左右，加入5片柠檬或者一点陈醋，收汁