芋泥酥|蛋黄酥的做法

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作者: nothingzml
昨天收到的芋头做了芋泥馅放了冰箱冷藏,今天拿出来做芋泥酥!中途忘了放锡纸,导致边缘有点烤过了!这里特别提醒一下!烤20分钟左右上色后记得盖锡纸烤! 做法跟做蛋黄酥一样,就是花形这里需要把方法分享一下! 配方可以做6个,重量大概65克左右! 另外油皮里的水需要看面粉决定,每种面粉吸水量不一样,所以最后用量有一点差别,30毫升不要全部倒完,看面团决定!

用料

芋泥酥|蛋黄酥的做法的做法步骤

步骤 1

油皮:先用一点水融化紫薯粉,然后把全部油皮材料混合均匀搅拌,最后加入水,全部揉成光滑面团!

步骤 2

揉成光滑面团即可,不用使劲揉哦,不然就出筋了!

步骤 3

油酥:混合面团拌匀成面团即可!

步骤 4

油皮称重后,每个克分成25克左右用量!

步骤 5

油酥称重后,每个可分成20克用量

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步骤 6
步骤 6

分完后擀成面皮,油皮包住油酥!

步骤 7

擀开!

步骤 8

卷起来,静止15分钟后再擀开!

步骤 9

最后两边捏起擀成圆形面皮!包住芋泥馅,每个芋泥馅20克搓圆!

步骤 10

分成6等份!

步骤 11

再分12等份!

步骤 12

轻轻捏起做造型后放点芝麻在中间即可!

步骤 13

入烤箱180度,35分钟,用途烤了20分钟左右上色了,就要用锡纸盖起来再烤!

步骤 14

成品图!很香,很好吃!不太会拍照!颜值很高的!大家试试!

芋泥酥|蛋黄酥的做法的小贴士

不明白的小伙伴可留言!谢谢🙏

菜谱创建时间:2020-04-23 16:32:43
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