牛肉松(小美版)

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作者: 雪橙洋
香甜可口,色质金黄的牛肉松,纤维蓬松呈丝绒状,可以加入海苔和白芝麻,蘸上自己做的沙拉酱裹馒头、面包 自制沙拉酱: https://www.xiachufang.com/recipe/104164542/ 菠菜馒头: https://www.xiachufang.com/recipe/104119457/

用料

牛肉松(小美版)的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

牛肉顺着纹路切成筷子粗的条状备用

步骤 3

牛肉丝和姜片、花椒、八角、料酒放入主锅,加入700g清水,25分钟/温度120度/反转小勺

步骤 4

煮好的牛肉丝捞出姜片和香料,淘洗干净晾凉,沥干水分放入主锅

步骤 5

10-15秒/反转4打成细丝状,想要再细一点可以2秒2秒的加时间

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步骤 6
步骤 6

倒入20g生抽

步骤 7

倒入15g老抽

步骤 8

加入40克细砂糖

步骤 9

最后倒入25g橄榄油

步骤 10

盖上盖子,30分钟/温度V/反转2.5,全程打开量杯(如果中途卡住刀头,可将速度调快至反转3或用筷子拨一下)

步骤 11

香味儿扑鼻🤤

步骤 12

再来一张

步骤 13

蘸馒头、面包、蛋糕都安逸

牛肉松(小美版)的小贴士

** 切牛肉丝一定要顺着纹路切,尽量不要横切,纤维长一点 ** 彻底放凉后装保鲜盒或玻璃瓶密封,一周内尽快食用完

菜谱创建时间:2020-04-23 16:34:08
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