龙利鱼切花刀，用料酒，盐，白胡椒粉腌制一小时。
电饼档上放锡纸，放上白菜，粉丝和腌好的鱼。
铺上炒好的麻辣肉酱（炒锅放油，葱姜蒜炒香加火锅底料炒出红油，放入红烧肉沫和土豆丁翻炒五分钟，如果用生肉馅就要放生抽老抽盐和糖再放少许水熬一会儿，更入味）
放上另一层锡纸，把四周包得严严实实的（一定要包严实防止漏汤），盖上电饼档的锅盖中火焖15分钟（电饼档中不用放水，焖的过程中电饼档会鼓起鼓包，不要怕继续焖）
十五分钟后剪开锡纸（小心蒸汽烫手），撒上香菜，来开吃。