鲜活河虾，冲洗干净。可以剪掉虾钳，也可以留着，看自己喜好即可。
大葱段改成和虾长度差不多的小葱段；姜片切丝；蒜瓣切末。
调料系列。
味极鲜2勺、料酒2勺、白砂糖2茶勺、老抽1勺、热水2勺，加入调料碗调匀。
中大火加热油温至七八成热。
放入河虾，炸至变色捞起。
第一遍的成色👆
开大火继续加热油，全热后倒入虾。
大火炸20秒左右，捞起！皮肉已经分离，虾皮非常酥脆！
留少许油，爆香姜丝和蒜末。
然后中大火放入虾和葱段。
倒入调料碗，快速翻炒。
炒匀后，盛出即可🦐
炸两遍是关键，第一遍油温大概160-170度，复炸要180度以上。 建议用漏勺来炒，捞虾快又方便滤油。 炸虾的油不要浪费，可以做其他菜哦！超级香又鲜～