牛肉切小薄片，小炒牛肉可以切小点薄点，加入少许盐和清水抓至发粘，再加入料酒抓匀，水淀粉调稠点，放入少许抓匀后倒点食用油抓拌一下
野山椒 红椒切圈，葱姜蒜切丁，芹菜切丁，香菜洗干净杆子和叶子摘开备用
锅里放油放牛肉划散加少许老抽炒变色捞起备用
再加入食用油烧热，把葱姜蒜泡椒红椒放进去炒香，把牛肉倒进去淋入少许生抽翻炒，最后加入芹菜丁，出锅前放入香菜杆和少许鸡精翻炒一下
最后把牛肉盛到铺了香菜叶的盘子上，香辣下饭的一道小炒牛肉就算完成了