香菇洗净切碎，可以比我这个再粗一点切
洋葱切碎，可以如图先划刀，然后再顺着切就直接是洋葱碎了
也不要太太小，因为炖了就缩缩了
土豆切小丁，按个人喜好就行，喜欢面一点碎一点就切的再小点
油菜掰开洗净备用
五花肉先切厚片，再切成如图小长条
煮鸡蛋，煮好了切开
起锅放油，大火，油温没有完全起来的时候把肉放进去翻炒，以免糊锅
放冰糖炒糖色（这一步我发现应该先进行可能更容易，下次要再试下）
均匀上色并且锅里又炒出一些油以后，倒入洋葱，翻炒均匀
放入香菇碎，继续翻炒均匀。 放入水，需要没过现有食材并且再多一点点，加入八角，香叶，桂皮，十三香，鸡蛋，生抽这些辅料后，大火煮开，转小火慢炖30到40分钟，以锅内肉软烂为宜，尝尝咸淡，因为加了耗油和调料等应该不会很淡，少加一点就可以了，最后开大火收汤出锅。（着急准备别的忘了拍过程，下次补）
油菜焯水，提前摆盘，出锅的菜放到盘子中间自己喜欢的地方就行
盖饭真是太好吃啦，多做一点中午可以上班上学吃便当，真的太美了。
持续更新本菜谱。